Razlika med kajenskim in navadnim poprom: Čeprav imata kajenski in navadni poper podobno ime, gre pravzaprav za dve povsem različni začimbi, ki imata različen izvor, okus in učinke. Pogosto ju celo zamenjujemo, a ko enkrat poznamo razliko, ju bomo v kuhinji uporabljali bolj premišljeno.
Kaj je kajenski poper?
Kajenski poper nastane iz posušenih in zmletih plodov rdeče čili paprike (Capsicum annuum), najpogosteje vrste cayenne. Njegova glavna značilnost je pekoč okus, ki ga povzroča kapsaicin – snov, zaradi katere se ob zaužitju počutimo, kot da nas “ogreje od znotraj”.
Kako uporabljamo kajenski poper?
V kulinariki ga uporabljamo, kadar želimo jedem dodati ostrino in toploto. Odličen je v juhah, omakah, marinadah, mesnih jedeh, curryjih, pa celo v napitkih – znana je na primer kombinacija limonade z ingverjem in kajenskim poprom. Poleg kulinarične vloge ima kajenski poper tudi dolgo tradicijo uporabe v naravnem zdravilstvu: spodbuja prebavo, pospešuje prekrvavitev, segreje telo, v obliki mazil s kapsaicinom pa celo lajša bolečine v mišicah in sklepih.
Razlike med kajenskim in navadnim poprom:
Rastlina: kajenski poper je vrsta čilija, navadni poper pa prihaja iz tropske ovijalke.
Pekočina: pri kajenskem popru jo povzroča kapsaicin, pri navadnem pa piperin.
Stopnja ostrine: kajenski poper je precej bolj pekoč, medtem ko navadni poper ponuja milejšo pikantnost z izrazito aromo.
Uporaba: kajenski poper uporabljamo, kadar želimo intenzivno ostrino, navadni poper pa za subtilno začinjanje in bogatenje okusa.
