Toskanska zadruga že desetletja nadzoruje vse faze pridelave oljk od kompostiranja in obrezovanja do obdelave in trgatve, ter, vključno s pregledi, nadzoruje vse procese, ki zagotavljajo omenjeno kakovost. Posamezne sortne značilnosti, pravilni postopki žetve, čas in stiskanje v specializiranih mlinih so ključni elementi, ki vplivajo na kakovost končnega izdelka.
