Kvasni kosmiči 200 g
€6,15
Kvasni kosmiči 200 g
VeganskoBrez glutena
Kvasni kosmiči v dozirniku 150 g
€5,55
Kvasni kosmiči v dozirniku 150 g
VeganskoBrez glutena

Jedilni kosmiči

Kvasni kosmiči ali jedilni kosmiči ali jedilni kvas 

Jedilni kvas se uporabljajo kot dodatek prehrani zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in specifičnih lastnosti. 

Uporabljamo jih kot:

✅ Dodatek vitaminov skupine B
✅ Dodatek beljakovin pri rastlinski prehrani
✅ Naravna alternativa siru za pripravo veganskih jedi
✅ Podpora prebavi in imunskemu sistemu
✅ Okusna popestritev različnih jedi

1. Bogati so z vitamini skupine B

Kvasni kosmiči so odličen vir vitaminov skupine B (zlasti B1, B2, B3, B6, folna kislina). Pogosto so tudi dodatno obogateni z vitaminom B12, ki ga običajno najdemo le v živilih živalskega izvora, zato so zelo priljubljeni med vegani in vegetarijanci.

2. Vir beljakovin

Kvasni kosmiči vsebujejo kakovostne rastlinske beljakovine, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. To jih naredi dober dodatek za ljudi, ki potrebujejo dodatne beljakovine, npr. športnike, vegane, starejše.

3. Okus po siru (umami)

Kvasni kosmiči imajo naraven oreščkast, sirast okus (umami), zato se pogosto uporabljajo kot:

- nadomestek za sir pri veganskih jedeh
- posip za testenine, juhe, solate,
- dodatek omakam, namazom

4. Vsebnost vlaknin

Kvasni kosmiči vsebujejo prehranske vlaknine, ki podpirajo prebavo in zdravje črevesja.

5. Naravni imunski podpornik

Beta-glukani in drugi polisaharidi, ki jih najdemo v kvasnih kosmičih, lahko podpirajo imunski sistem.

6. Nizek delež maščob in sladkorjev

So nizkokalorični, skoraj brez maščob, sladkorjev in brez glutena, zato jih uporabljajo tudi ljudje s prehranskimi omejitvami.

 

Recepti s kvasnimi kosmiči:

1. Veganski "parmezan"

Zmešaj:

- 3 žlice kvasnih kosmičev
- 1 žlica mletega indijskega oreščka (ali mandljev)
- ščepec soli
- ščepec česna v prahu (po želji)

Uporabi kot posip za testenine, rižote ali pečeno zelenjavo.

 

2. Veganska kremna omaka (brez mleka)

Zmešaj:

  • 1 žlica olja
  • 1 žlica moke
  • 250 ml rastlinskega mleka

  • 3–4 žlice kvasnih kosmičev

  • sol, poper, muškatni orešček

Uporabi kot omako za testenine, zelenjavo ali za gratiniranje.

 

3. Dodatni okus juham in enolončnicam

Na koncu kuhanja dodaj 1–2 žlici kvasnih kosmičev v juho, omako ali enolončnico za bolj bogat, umami okus.

 

4. Popestritev solatnih prelivov

V solatni preliv (olje, kis, gorčica) dodaj 1 žlico kvasnih kosmičev za gostejšo teksturo in sirast okus.

 

5. Zdrava "sirna" kokica (popcorn)

Pokovko pokapaj z oljem, posuj s kvasnimi kosmiči, malo soli in po želji s česnovim prahom.

6. Posip za pečeno zelenjavo

Na pečen brokoli, cvetačo ali krompir posuj kvasne kosmiče za hrustljavo-sirast premaz.

 

Kako pridobijo jedilni kvas?

Jedilni kvas, poznan tudi kot inaktivirani kvas ali kvasni kosmiči, jedilni kosmiči ali melasni kosmiči se proizvaja iz mikroorganizma Saccharomyces cerevisiae, ki ga pogosto uporabljajo tudi pri peki in proizvodnji piva. Postopek pridelave se začne s kultivacijo kvasa v velikih fermentorjih, kjer se mu zagotavlja hranilna podlaga na osnovi sladkorjev, običajno iz melase. V teh nadzorovanih pogojih se kvasne celice hranijo, rastejo in razmnožujejo ter tvorijo gosto maso.

Ko kvas doseže želeno gostoto, ga ločijo od tekoče hranilne raztopine s postopkom centrifugiranja, pri čemer nastane gosta kvasna pasta. V naslednjem koraku pride do inaktivacije kvasa, kjer kvasne celice izpostavijo toplotni obdelavi pri temperaturah med 45 in 55 °C. S tem postopkom kvasne celice uničijo, kar pomeni, da kvas postane neaktiven in izgubi sposobnost vzhajanja. Kljub temu pa ohrani svoje hranilne lastnosti, kot so beljakovine, vitamini skupine B in minerali.

Nato sledi sušenje, kjer kvasno maso posušijo v obliki kosmičev ali prahu. Uporabljajo postopke, ki čim bolj ohranijo hranilne snovi, aromo in okus – najpogosteje valjčno sušenje ali sušenje z razprševanjem. V tej fazi lahko izdelek tudi obogatijo z vitaminom B12, saj ga Saccharomyces cerevisiae v naravnem stanju ne vsebuje.

Na koncu kvas pakirajo kot kosmiče, prah ali granulat, pripravljen za uporabo kot prehransko dopolnilo, začimbo ali dodatek jedem. Ker gre za inaktiviran kvas, ne povzroča fermentacije in ga ni mogoče uporabiti za vzhajanje testa, temveč služi kot bogat vir beljakovin, vitaminov skupine B in kot naravni ojačevalec okusa.

OPOZORILO:

  • Ne gre za aktivni pekovski kvas, zato jih ne uporabljajte za vzhajanje testa.

  • Shranjujte na suhem, hladnem mestu – občutljivi so na vlago