Lebesbaum verjame, da je ekološko najboljše za dobro in naravno hrano. S tem prepričanjem, od leta 1979 proizvajajo ekološki čaj, kavo in začimbe. Uporabljajo le naravne in pošteno tržne surovine. Zavzemajo se za celostno ekološko rešitev – od gojenja surovin, do pakiranja izdelkov.
